كيفية عمل السلمون المدخن بطرق سهل و بسيط اجربها و رح تستفيد
يتمتع السلمون بمذاق لذيذ المثيل له لكن للاسف لاتجيد لعديد من النساء فـ السلمون ليس مجرد قطع معلبه نتناولها بجانب السلطه بل هنالك اطباق كثيره و شهيه و مفيده ممكن تقديمها علي ما ئده الاسره من سمك
السلمون.
نقدم لكم فهذا التقرير كيفية عمل السلمون بـ 8 و صفات مختلفه لنخبه من خبراء الطبخ ترضي كل الأذواق
منها المشوى و بالخضار و بالزبده و مدخن.
كيفية عمل السلمون المدخن للشيف علاء الشربينى.
مقادير عمل السلمون المدخن:
رشه بهارات
رشه جنزبيل
ملح ناعم “حسب الرغبة”
2 فص ثوم مفروم
2 معلقه كبيره عصير ليمون طازج
2 عود زعتر
4 معالق كبيره زيت الزيتون
4 شرائح سمك السلمون
كيفية عمل السلمون المدخن:
– نضع شرائح سمك السلمون فاناء كبير بعدها نضع الزيت و الزعتر و الجنزبيل و الكمون و الليمون و الملح و التوابل.
– نقلب كل المكونات جيدا بعدها نقوم بتغطيتهم و نضعهم فالثلاجه مدة ساعتين.
– بعد اخراج السلمون من الثلاجه نضعة فالشوايه بعد دهانها بزيت الزيتون و نترك جميع جانب علي النار مدة دقيقتين.
– نضع السملون المدخن فطبق التقديم بجانب سلطه خضراء او خضار سوتية .
كيفية عمل السلمون مشوى لنورا السادات:
مقادير السلمون المشوى :
4 سلمون ستيك
زنجبيل طازج مبشور
3 معلقه كبيره صويا صوص
ملعقه كبيره خل بلسمي
ثوم شرائح
فلفل حار شرائح
بصل اخضر شرائح
ليمون
جزر مبشور
زيت
كيفية عمل السلمون المشوي:
* يتبل السمك بالزنجبيل و الثوم و الصويا صوص و الخل البلسمي
* ضعي السلمون علي النار فشوايه زيت مع الثوم و قليل من الصوص و الخل البلسمى و البصل الأخضر
* رشي عصره ليمون علي السلمون و ادخلية الفرن حتي اتمام النضج .
كيفية عمل السلمون لمنال العالم
مقادير السلمون لمنال العالم:
450 جم من اصابع البطاطس
ملح خشن و فلفل مطحون طازج
450جم من فيلية سمك السلمون مع الجلد “1 شريحه و احدة”
6 معلقه كبيره زبده بدون ملح
2 معلقه كبيره كرات مفروم ناعم
1 معلقه صغيره خردل
3 معلقه كبيره خل
225 جم سبانخ مجففه بدون جزع
نصف كاس نعناع
ملح للتقديم
كيفية عمل السلمون:
– ضعي البطاطس و الملح علي النار و قلبي جيدا.
– اسكبى كميه كافيه من الماء لتتغطي البطاطس و اغليها مدة 10 – 12 دقيقه ضعيها فو عاء احدث بعيدا عن النار
وغطيها جيدا.
– رشى الملح الخشن و الفلفل علي السمك بعدها ضعية فمقلاه بحيث يصبح جانب الجلد الي اسفل.
– اضيفى المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغمورا بشكل جيد. اعيدية الي النار حتي يغلى بعدها ابعدية عن النار، غطية و اتركية حتي ينضج مدة تتراوح بين 5 – 7 دقيقة و ضعية فطبق.
– ضعي السلمون فطبق احدث بعيدا عن النار ، بحيث يصبح الجلد فالاتجاة العلوي بعدها غطيه.
– سييحي الزبده فطاسه متوسطه علي نار عندما تغلى خففى النار الي متوسطة.
– استمرى فتحريك الزبده من و قت لاخ و اكشطى اسفل الوعاء حتي تنحسر الرغوة، و يتحول لون الزبده الي الذهبى البنى و تخرج اجزاء بنيه صغيره تنزل للاسفل مدة 2 – 7 دقيقه بعدها ابعديها عن النار و ضعي الكرات ، و الخردل،
والخل رشى الملح الخشن بالفلفل، غطية ليبقي ساخنا.
– اقسمى البطاطس لأنصاف و حركيها مع السبانخ، النعناع، و 2/3 من المنقوع، قسمية بالتساوى بين 4 اطباق.
– ازيلى الجلد عن السمك، و رشى المنقوع المتبقي.
– قطعى السمك لعده اقسام و زعيها بين اطباق السلطه و قدميها بعد رش الملح
طرق عمل السلمون المدخن
