طريقة عمل السلمون المدخن , كيفية عمل السلمون المدخن

دريان مادح

 

كيفية عمل السلمون المدخن بطرق سهل و بسيط اجربها و رح تستفيد

 

يتمتع السلمون بمذاق لذيذ المثيل له لكن للاسف لاتجيد لعديد من النساء بالسلمون ليس مجرد قطع معلبه نتناولها بجانب السلطة بل هنالك اطباق عديدة و شهيه و مفيدة ممكن تقديمها على ما ئده الاسرة من سمك

 

السلمون.

نقدم لكم فهذا التقرير كيفية عمل السلمون ب 8 و صفات مختلفة لنخبه من خبراء الطبخ ترضي كل الأذواق

 

منها المشوي و بالخضار و بالزبدة و مدخن.

كيفية عمل السلمون المدخن للشيف علاء الشربينى.

 

مقادير عمل السلمون المدخن:
رشه بهارات

 

رشه جنزبيل
ملح ناعم “حسب الرغبة”

 

2 فص ثوم مفروم
2 معلقه كبار عصير ليمون طازج

 

2 عود زعتر
4 معالق كبار زيت الزيتون

 

4 شرائح سمك السلمون

كيفية عمل السلمون المدخن:

 

– نضع شرائح سمك السلمون فاناء كبير بعدها نضع الزيت و الزعتر و الجنزبيل و الكمون و الليمون و الملح و التوابل.
– نقلب كل المكونات جيدا بعدها نقوم بتغطيتهم و نضعهم فالثلاجه مدة ساعتين.

 

– بعد اخراج السلمون من الثلاجه نضعة فالشوايه بعد دهانها بزيت الزيتون و نترك جميع جانب على النار مدة دقيقتين.

 

– نضع السملون المدخن فطبق التقديم بجانب سلطة خضراء او خضار سوتية .

كيفية عمل السلمون مشوي لنورا السادات:

 

مقادير السلمون المشوي :
4 سلمون ستيك

 

زنجبيل طازج مبشور
3 معلقه كبار صويا صوص

 

ملعقه كبار خل بلسمي
ثوم شرائح

 

فلفل حار شرائح
بصل اخضر شرائح

 

ليمون
جزر مبشور

 

زيت

كيفية عمل السلمون المشوي:

 

* يتبل السمك بالزنجبيل و الثوم و الصويا صوص و الخل البلسمي
* ضعي السلمون على النار فشوايه زيت مع الثوم و قليل من الصوص و الخل البلسمى و البصل الأخضر

 

* رشي عصره ليمون على السلمون و ادخلية الفرن حتي اتمام النضج .

كيفية عمل السلمون لمنال العالم

 

مقادير السلمون لمنال العالم:
450 جم من اصابع البطاطس

 

ملح خشن و فلفل مطحون طازج
450جم من فيلية سمك السلمون مع الجلد “1 شريحه واحدة”

 

6 معلقه كبار زبدة بدون ملح
2 معلقه كبار كرات مفروم ناعم

 

1 معلقه صغار خردل
3 معلقه كبار خل

 

225 جم سبانخ مجففه بدون جزع
نصف كاس نعناع

 

ملح للتقديم

كيفية عمل السلمون:

 

– ضعي البطاطس و الملح على النار و قلبي جيدا.
– اسكبى كميه كافيه من الماء لتتغطي البطاطس و اغليها مدة 10 – 12 دقيقه ضعيها فو عاء احدث بعيدا عن النار

 

وغطيها جيدا.
– رشى الملح الخشن و الفلفل على السمك بعدها ضعية فمقلاه بحيث يصبح جانب الجلد الى اسفل.

 

– اضيفى المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغمورا بشكل جيد. اعيدية الى النار حتي يغلى بعدها ابعدية عن النار، غطية و اتركية حتي ينضج مدة تتراوح بين 5 – 7 دقيقة و ضعية فطبق.

 

– ضعي السلمون فطبق احدث بعيدا عن النار ، بحيث يصبح الجلد فالاتجاة العلوي بعدها غطيه.
– سييحي الزبدة فطاسه متوسطة على نار عندما تغلى خففى النار الى متوسطة.

 

– استمرى فتحريك الزبدة من وقت لاخ و اكشطى اسفل الوعاء حتي تنحسر الرغوة، و يتحول لون الزبدة الى الذهبى البنى و تخرج اجزاء بنيه صغار تنزل للاسفل مدة 2 – 7 دقيقه بعدها ابعديها عن النار و ضعي الكرات ، و الخردل،

 

والخل رشى الملح الخشن بالفلفل، غطية ليبقي ساخنا.
– اقسمى البطاطس لأنصاف و حركيها مع السبانخ، النعناع، و 2/3 من المنقوع، قسمية بالتساوى بين 4 اطباق.

 

– ازيلى الجلد عن السمك، و رشى المنقوع المتبقي.
– قطعى السمك لعده اقسام و زعيها بين اطباق السلطة و قدميها بعد رش الملح

 

طرق عمل السلمون المدخن

 

 




طريقة عمل السلمون المدخن , كيفية عمل السلمون المدخن