كيفية عمل السلمون المدخن بطرق سهل و بسيط اجربها و رح تستفيد
يتمتع السلمون بمذاق لذيذ المثيل له لكن للاسف لاتجيد لعديد من النساء بالسلمون ليس مجرد قطع معلبه نتناولها بجانب السلطة بل هنالك اطباق عديدة و شهيه و مفيدة ممكن تقديمها على ما ئده الاسرة من سمك
السلمون.
نقدم لكم فهذا التقرير كيفية عمل السلمون ب 8 و صفات مختلفة لنخبه من خبراء الطبخ ترضي كل الأذواق
منها المشوي و بالخضار و بالزبدة و مدخن.
كيفية عمل السلمون المدخن للشيف علاء الشربينى.
مقادير عمل السلمون المدخن:
رشه بهارات
رشه جنزبيل
ملح ناعم “حسب الرغبة”
2 فص ثوم مفروم
2 معلقه كبار عصير ليمون طازج
2 عود زعتر
4 معالق كبار زيت الزيتون
4 شرائح سمك السلمون
كيفية عمل السلمون المدخن:
– نضع شرائح سمك السلمون فاناء كبير بعدها نضع الزيت و الزعتر و الجنزبيل و الكمون و الليمون و الملح و التوابل.
– نقلب كل المكونات جيدا بعدها نقوم بتغطيتهم و نضعهم فالثلاجه مدة ساعتين.
– بعد اخراج السلمون من الثلاجه نضعة فالشوايه بعد دهانها بزيت الزيتون و نترك جميع جانب على النار مدة دقيقتين.
– نضع السملون المدخن فطبق التقديم بجانب سلطة خضراء او خضار سوتية .
كيفية عمل السلمون مشوي لنورا السادات:
مقادير السلمون المشوي :
4 سلمون ستيك
زنجبيل طازج مبشور
3 معلقه كبار صويا صوص
ملعقه كبار خل بلسمي
ثوم شرائح
فلفل حار شرائح
بصل اخضر شرائح
ليمون
جزر مبشور
زيت
كيفية عمل السلمون المشوي:
* يتبل السمك بالزنجبيل و الثوم و الصويا صوص و الخل البلسمي
* ضعي السلمون على النار فشوايه زيت مع الثوم و قليل من الصوص و الخل البلسمى و البصل الأخضر
* رشي عصره ليمون على السلمون و ادخلية الفرن حتي اتمام النضج .
كيفية عمل السلمون لمنال العالم
مقادير السلمون لمنال العالم:
450 جم من اصابع البطاطس
ملح خشن و فلفل مطحون طازج
450جم من فيلية سمك السلمون مع الجلد “1 شريحه واحدة”
6 معلقه كبار زبدة بدون ملح
2 معلقه كبار كرات مفروم ناعم
1 معلقه صغار خردل
3 معلقه كبار خل
225 جم سبانخ مجففه بدون جزع
نصف كاس نعناع
ملح للتقديم
كيفية عمل السلمون:
– ضعي البطاطس و الملح على النار و قلبي جيدا.
– اسكبى كميه كافيه من الماء لتتغطي البطاطس و اغليها مدة 10 – 12 دقيقه ضعيها فو عاء احدث بعيدا عن النار
وغطيها جيدا.
– رشى الملح الخشن و الفلفل على السمك بعدها ضعية فمقلاه بحيث يصبح جانب الجلد الى اسفل.
– اضيفى المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغمورا بشكل جيد. اعيدية الى النار حتي يغلى بعدها ابعدية عن النار، غطية و اتركية حتي ينضج مدة تتراوح بين 5 – 7 دقيقة و ضعية فطبق.
– ضعي السلمون فطبق احدث بعيدا عن النار ، بحيث يصبح الجلد فالاتجاة العلوي بعدها غطيه.
– سييحي الزبدة فطاسه متوسطة على نار عندما تغلى خففى النار الى متوسطة.
– استمرى فتحريك الزبدة من وقت لاخ و اكشطى اسفل الوعاء حتي تنحسر الرغوة، و يتحول لون الزبدة الى الذهبى البنى و تخرج اجزاء بنيه صغار تنزل للاسفل مدة 2 – 7 دقيقه بعدها ابعديها عن النار و ضعي الكرات ، و الخردل،
والخل رشى الملح الخشن بالفلفل، غطية ليبقي ساخنا.
– اقسمى البطاطس لأنصاف و حركيها مع السبانخ، النعناع، و 2/3 من المنقوع، قسمية بالتساوى بين 4 اطباق.
– ازيلى الجلد عن السمك، و رشى المنقوع المتبقي.
– قطعى السمك لعده اقسام و زعيها بين اطباق السلطة و قدميها بعد رش الملح
طرق عمل السلمون المدخن
