طريقة عمل السلمون المدخن بطرق سهل وبسيط اجربها ورح تستفيد
يتمتع السلمون بمذاق لذيذ المثيل له لكن للاسف لاتجيد لكثير من النساء فـ السلمون ليس
مجرد قطع معلبة نتناولها بجانب السلطة بل هناك أطباق كثيرة وشهية ومفيدة يمكن تقديمها على
مائدة الاسرة من سمك
السلمون.
نقدم لكم فى هذا التقرير طريقة عمل السلمون بـ 8 وصفات مختلفة لنخبة من خبراء
الطهى ترضى جميع الأذواق
منها المشوي وبالخضار وبالزبدة ومدخن.
طريقة عمل السلمون المدخن للشيف علاء الشربينى.
مقادير عمل السلمون المدخن:
رشة بهارات
رشة جنزبيل
ملح ناعم “حسب الرغبة”
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 عود زعتر
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
4 شرائح سمك السلمون
طريقة عمل السلمون المدخن:
– نضع شرائح سمك السلمون فى اناء كبير ثم نضع الزيت والزعتر والجنزبيل والكمون والليمون
والملح والتوابل.
– نقلب جميع المكونات جيدا ثم نقوم بتغطيتهم ونضعهم فى الثلاجة لمدة ساعتين.
– بعد اخراج السلمون من الثلاجة نضعه فى الشواية بعد دهانها بزيت الزيتون ونترك كل
جانب على النار لمدة دقيقتين.
– نضع السملون المدخن فى طبق التقديم بجانب سلطة خضراء او خضار سوتيه .
طريقة عمل السلمون مشوي لنورا السادات:
مقادير السلمون المشوي :
4 سلمون ستيك
زنجبيل طازج مبشور
3 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة خل بلسمي
ثوم شرائح
فلفل حار شرائح
بصل اخضر شرائح
ليمون
جزر مبشور
زيت
طريقة عمل السلمون المشوي:
* يتبل السمك بالزنجبيل والثوم والصويا صوص والخل البلسمي
* ضعى السلمون على النار في شواية زيت مع الثوم وقليل من الصوص والخل البلسمي
والبصل الأخضر
* رشى عصرة ليمون على السلمون وادخليه الفرن حتى اتمام النضج .
طريقة عمل السلمون لمنال العالم
مقادير السلمون لمنال العالم:
450 جم من أصابع البطاطس
ملح خشن وفلفل مطحون طازج
450جم من فيليه سمك السلمون مع الجلد “1 شريحة واحدة”
6 ملعقة كبيرة زبدة بدون ملح
2 ملعقة كبيرة كرات مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة خردل
3 ملعقة كبيرة خل
225 جم سبانخ مجففة بدون جزع
نصف كوب نعناع
ملح للتقديم
طريقة عمل السلمون:
– ضعى البطاطس والملح على النار وقلبى جيدا.
– اسكبي كمية كافية من الماء لتتغطى البطاطس واغليها لمدة 10 – 12 دقيقة ضعيها
فى وعاء اخر بعيدا عن النار
وغطيها جيدا.
– رشي الملح الخشن والفلفل على السمك ثم ضعيه في مقلاة بحيث يكون جانب الجلد
إلى أسفل.
– أضيفي المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغمورًا بشكل جيد. اعيديه الى النار
حتى يغلي ثم ابعديه عن النار، غطيه واتركيه حتى ينضج لمدة تتراوح بين 5 –
7 دقائق وضعيه فى طبق.
– ضعى السلمون فى طبق اخر بعيدا عن النار ، بحيث يكون الجلد فى الاتجاه
العلوى ثم غطيه.
– سييحى الزبدة في طاسة متوسطة على نار عندما تغلي خففي النار إلى متوسطة.
– استمري فى تحريك الزبدة من وقت لاخ واكشطي أسفل الوعاء حتى تنحسر الرغوة، ويتحول
لون الزبدة إلى الذهبي البني وتظهر اجزاء بنية صغيرة تنزل للاسفل لمدة 2 – 7
دقيقة ثم أبعديها عن النار وضعى الكرات ، والخردل،
والخل رشي الملح الخشن بالفلفل، غطيه ليبقى ساخنًا.
– اقسمي البطاطس لأنصاف وحركيها مع السبانخ، النعناع، و2/3 من المنقوع، قسميه بالتساوي بين 4
أطباق.
– أزيلي الجلد عن السمك، ورشي المنقوع المتبقي.
– قطعي السمك لعدة أقسام وزعيها بين أطباق السلطة وقدميها بعد رش الملح
طرق عمل السلمون المدخن
